Com Tam
Un piatto classico vietnamita a base di riso spezzato, servito con braciole di maiale marinate e grigliate, uova fritte e olio dicipollotti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 370 g riso spezzato, lavato
- 4 braciole di maiale, battute sottili
- 2 cucchiai citronella, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritato
- 2 scalogno, tritato
- 3 cucchiai salsa di pesce
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 4 steli cipollotti, tritati
- 60 ml olio vegetale
- 4 uova
Preparazione
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1
Cuoci 370 g lavato riso spezzato con parti uguali di acqua fino a renderlo tenero.
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2
Mescola 2 cucchiai tritata citronella, 4 tritato spicchi d'aglio, 2 tritato scalogno, 3 cucchiai salsa di pesce e 2 cucchiai zucchero semolato per formare una marinata.
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3
Copri 4 battute sottili braciole di maiale con la marinata e fai riposare per 20 minuti.
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4
Griglia 4 battute sottili braciole di maiale a fuoco medio-alto per 4 minuti per lato finché la temperatura interna raggiunge 63°C.
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5
Scalda 60 ml olio vegetale in una padella, frigi rapidamente 4 steli tritati cipollotti per l'olio, poi frigi 4 uova.
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6
Impiatta 370 g lavato riso spezzato guarnito con 4 battute sottili braciole di maiale, 4 uova fritte e olio di cipollotti.