Chè đậu đỏ
Una zuppa dolce tradizionale vietnamita a base di teneri fagioli azuki rossi in un brodo leggero, guarnita con salsa di cocco cremosa.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 ml fagioli azuki, ammollati
- 1,2 l acqua
- 2 foglia di pandan, annodata
- 135 g zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino sale
- 240 ml latte di cocco in scatola
- 2 cucchiaini amido di tapioca
Preparazione
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1
Scola i 240 ml ammollati fagioli azuki e mettili in una pentola con l'1,2 l acqua e la 2 annodata foglia di pandan.
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2
Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci a fuoco lento per 45 minuti finché non sono teneri.
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3
Incorpora lo 135 g zucchero semolato e metà del 1/4 cucchiaino sale, quindi cuoci a fuoco lento senza coperchio per 10 minuti finché i fagioli non avranno assorbito la dolcezza.
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4
In un pentolino, unisci il 240 ml latte di cocco in scatola, l'2 cucchiaini amido di tapioca e il 1/4 cucchiaino sale rimanente, scaldando dolcemente fino a ottenere una salsa di copertura densa.
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5
Versa la zuppa di fagioli tiepida nelle ciotole e guarnisci con la salsa di cocco.