Xoi Ga
Un piatto tradizionale vietnamita a base di tenero riso glutinoso guarnito con pollo in camicia, scalogno fritto croccante e saporito olio di cipollotti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 370 g riso glutinoso, ammollato
- 680 g cosce di pollo disossate
- 6 scalogno, tagliato a fettine sottili
- 4 cipollotti, tritati
- 60 ml olio vegetale
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
In una vaporiera, cuoci a vapore 370 g ammollato riso glutinoso sopra acqua bollente per 25 minuti finche trasparente e tenero.
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2
Cuoci in camicia 680 g cosce di pollo disossate in acqua sobbollente per 15 minuti finche la temperatura interna raggiunge 74°C.
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3
Sfilaccia cosce di pollo disossate cotto in pezzi della dimensione di un boccone.
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4
Scalda 60 ml olio vegetale in una padella e frigi 6 tagliato a fettine sottili scalogno a fuoco medio finche dorato e croccante.
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5
Versa olio caldo su 4 tritati cipollotti e 1 cucchiaino sale in una ciotola per creare l olio di cipollotti.
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6
Dividi riso glutinoso cotto a vapore nelle ciotole, guarnisci con cosce di pollo disossate sfilacciato, scalogno fritto, olio di cipollotti e un filo di 2 cucchiai salsa di soia.