Chè bắp
Un budino di mais dolce vietnamita confortante, fatto con perle di tapioca e latte di coco infuso con foglie di pandan.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 495 g chicchi di mais dolce, sgranati
- 60 ml piccole perle di tapioca, risciacquate
- 700 ml acqua
- 6 cucchiai zucchero semolato
- 2 foglie di pandan, annodate
- 2 cucchiai amido di tapioca, stemperato
- 240 ml latte di cocco in lata
- 1/4 cucchiaino sale
Preparazione
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1
In una pentola media, porta a ebollizione 700 ml acqua con 2 annodate foglie di pandan e 1/4 cucchiaino sale.
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2
Aggiungi 495 g sgranati chicchi di mais dolce e 60 ml risciacquate piccole perle di tapioca, quindi cuoci a fuoco medio-basso per 15 minuti finché la tapioca diventa traslucida.
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3
Incorpora 6 cucchiai zucchero semolato fino a completo scioglimento.
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4
Incorpora lentamente 2 cucchiai stemperato amido di tapioca per addensare il composto.
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5
In un piccolo pentolino, scalda 240 ml latte di cocco in lata a fuoco basso per 3 minuti fino a quando è tiepido.
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6
Versa il budino di mais nelle ciotole con un mestolo e guarnisci con un cucchiaio di latte di cocco in lata.