Soto Bandung
Una zuppa di brodo di manzo limpido con tenero petto di manzo, ravanello daikon croccante e soia fritta croccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g petto di manzo, a cubetti
- 450 g ravanello daikon, a fette
- 2 steli di citronella, schiacciati
- 2,5 cm zenzero fresco, a fette
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 scalogni, affettati sottilmente
- 1,9 l acqua
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato
- 2 cucchiaini sale
- 60 ml soia fritta
Preparazione
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1
In una pentola capiente, porta a ebollizione 1,9 l acqua, quindi aggiungi 450 g a cubetti petto di manzo e fai sobbollire per 15 minuti.
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2
Elimina la schiuma dalla superficie, quindi unisci 2 schiacciati steli di citronella, 2,5 cm a fette zenzero fresco, 4 tritati spicchi d'aglio e 4 affettati sottilmente scalogni nella pentola.
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3
Copri e cuoci a fuoco lento per 50 minuti finché petto di manzo raggiunge una temperatura interna di almeno 71°C e risulta tenero.
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4
Aggiungi 450 g a fette ravanello daikon, 2 cucchiaini sale e 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato, cuocendo per altri 10 minuti finché il ravanello è traslucido.
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5
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con 60 ml soia fritta prima di servire.