Soto Bandung
Een heldere runderbouillonsoep met malse runderborst, knapperige daikon en krokant gebakken sojabonen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g rundvlees, in blokjes
- 450 g daikon, in plakjes
- 2 citroengrasstengels, gekneusd
- 2,5 cm verse gember, in plakjes
- 4 knoflooktenen, fijngehakt
- 4 sjalotten, dun gesneden
- 1,9 l water
- 1/2 tl gemalen witte peper
- 2 tl zout
- 60 ml gebakken sojabonen
Bereidingswijze
-
1
Breng 1,9 l water aan de kook in een grote pan, voeg dan 450 g in blokjes rundvlees toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
-
2
Schep eventueel schuim van het oppervlak en voeg dan 2 gekneusd citroengrasstengels, 2,5 cm in plakjes verse gember, 4 fijngehakt knoflooktenen en 4 dun gesneden sjalotten toe aan de pan.
-
3
Dek af en laat 50 minuten op laag vuur zachtjes koken tot rundvlees een interne temperatuur van ten minste 71°C bereikt en mals is.
-
4
Voeg 450 g in plakjes daikon, 2 tl zout en 1/2 tl gemalen witte peper toe en kook nog eens 10 minuten tot de radijs doorzichtig is.
-
5
Schep de soep in kommen en garneer met 60 ml gebakken sojabonen voor het opdienen.