Soto Bandung
Uma sopa de caldo de carne clara com ponta de peito macia, rabanete daikon crocante e soja frita.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g ponta de peito bovina, em cubos
- 450 g rabanete daikon, em rodelas
- 2 talos de capim-limão, amassados
- 2,5 cm gengibre fresco, em rodelas
- 4 dentes de alho, picados
- 4 chalotas, cortadas em rodelas finas
- 1,9 L água
- 1/2 colher (chá) pimenta-branca moída
- 2 colheres (chá) sal
- 60 ml soja frita
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, deixe 1,9 L água ferver, depois adicione 450 g em cubos ponta de peito bovina e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
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2
Retire a espuma da superfície, depois adicione 2 amassados talos de capim-limão, 2,5 cm em rodelas gengibre fresco, 4 picados dentes de alho e 4 cortadas em rodelas finas chalotas à panela.
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3
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos até que ponta de peito bovina atinja uma temperatura interna de pelo menos 71°C e esteja macia.
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4
Adicione 450 g em rodelas rabanete daikon, 2 colheres (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-branca moída, cozinhando por mais 10 minutos até que o rabanete esteja translúcido.
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5
Coloque a sopa em tigelas com uma concha e decore com 60 ml soja frita antes de servir.