โซโตบันดุง
ซุปเนื้อใสที่มีเนื้อวัวส่วนเสือร้องไห้เนื้อนุ่ม หัวไชเท้ารสกรอบ และถั่วเหลืองทอดกรอบ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อวัวส่วนเสือร้องไห้, หั่นเต๋า
- 450 ก. หัวไชเท้า, หั่นแว่น
- 2 ตะไคร้, ทุบ
- 2.5 ซม. ขิงสด, หั่นแว่น
- 4 กระเทียม, สับ
- 4 หอมแดง, ซอยบาง
- 1.9 ล. น้ำ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 60 มล. ถั่วเหลืองทอด
วิธีทำ
-
1
ในหม้อใบใหญ่ ต้ม 1.9 ล. น้ำ ให้เดือด จากนั้นใส่ 450 ก. หั่นเต๋า เนื้อวัวส่วนเสือร้องไห้ ลงไปและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที
-
2
ช้อนฟองที่ลอยอยู่ออกจากผิวหน้า จากนั้นใส่ 2 ทุบ ตะไคร้, 2.5 ซม. หั่นแว่น ขิงสด, 4 สับ กระเทียม และ 4 ซอยบาง หอมแดง ลงในหม้อ
-
3
ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาทีจนกระทั่ง เนื้อวัวส่วนเสือร้องไห้ มีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 71°C และนุ่มได้ที่
-
4
ใส่ 450 ก. หั่นแว่น หัวไชเท้า, 2 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาทีจนหัวไชเท้าใส
-
5
ตักซุปใส่ชามและโรยหน้าด้วย 60 มล. ถั่วเหลืองทอด ก่อนเสิร์ฟ