Soto Banjar
Una fragrante zuppa di pollo del Kalimantan del Sud aromatizzata con cannella, noce moscata e chiodi di garofano, servita su vermicelli di riso e uova sode.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 680 g cosce e petti di pollo, con osso
- 1,9 l acqua
- 2 cucchiai olio da cucina
- 6 scalogni, affettati
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2,5 cm zenzero fresco, schiacciato
- 115 g stecca di cannella
- 4 chiodi di garofano interi
- 3 pods baccelli di cardamomo, schiacciati
- 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere
- 1 1/2 cucchiaini sale
- 110 g vermicelli di riso, ammollati
- 2 uova sode, dimezzate
- 1 lime, a spicchi
Preparazione
-
1
In una pentola grande, unisci 680 g con osso cosce e petti di pollo e 1,9 l acqua a fuoco alto, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma per sobbollire per 20 minuti.
-
2
Scalda 2 cucchiai olio da cucina in una padella e fai soffriggere 6 affettati scalogni, 4 tritati spicchi d'aglio e 2,5 cm schiacciato zenzero fresco per 3 minuti finché non sono profumati.
-
3
Aggiungi 115 g stecca di cannella, 4 chiodi di garofano interi, 3 pods schiacciati baccelli di cardamomo e 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere alla padella e mescola per 1 minuto.
-
4
Trasferisci il mix di spezie soffritte nel brodo, aggiungi 1 1/2 cucchiaini sale e fai sobbollire finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 74°C.
-
5
Rimuovi il pollo cotto dalla pentola, sfilaccia la carne e metti da parte.
-
6
Dividi 110 g ammollati vermicelli di riso nelle ciotole da portata, aggiungi il pollo sfilacciato e 2 dimezzate uova sode, versa sopra il brodo caldo e servi con 1 a spicchi lime.