Soto Banjar
Una aromática sopa de pollo del sur de Kalimantan infusionada con canela, nuez moscada y clavos, servida sobre fideos de arroz y huevo cocido.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g muslos y pechugas de pollo, con hueso
- 1,9 L agua
- 2 cda aceite de cocina
- 6 chalotas, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2,5 cm jengibre fresco, machacado
- 115 g rama de canela
- 4 clavos enteros
- 3 pods vainas de cardamomo, machacadas
- 1/4 cdta nuez moscada molida
- 1 1/2 cdta sal
- 110 g fideos de arroz, remojados
- 2 huevos duros, cortados a la mitad
- 1 lima, en gajos
Instrucciones
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1
En una olla grande, combine 680 g con hueso muslos y pechugas de pollo y 1,9 L agua a fuego alto, lleve a ebullición, luego baje el fuego para cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
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2
Caliente 2 cda aceite de cocina en una sartén y sofría 6 en rodajas chalotas, 4 picados dientes de ajo y 2,5 cm machacado jengibre fresco durante 3 minutos hasta que estén aromáticos.
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3
Agregue 115 g rama de canela, 4 clavos enteros, 3 pods machacadas vainas de cardamomo y 1/4 cdta nuez moscada molida a la sartén y revuelva durante 1 minuto.
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4
Transfiera la mezcla de especias sofritas al caldo, agregue 1 1/2 cdta sal y cocine a fuego lento hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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5
Retire el pollo cocido de la olla, deshebre la carne y reserve.
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6
Divida 110 g remojados fideos de arroz en tazones para servir, agregue el pollo deshebrado y 2 cortados a la mitad huevos duros, vierta el caldo caliente por encima y sirva con 1 en gajos lima.