소토 반자르
계피, 육구, 정향을 넣어 향긋하게 끓여낸 남칼리만탄 치킨 수프로 쌀국수와 삶은 달걀을 곁들여 냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 닭다리살과 닭가슴살, 뼈 있는 것
- 1.9 L 물
- 2 큰술 식용유
- 6 샬롯, 썬 것
- 4 마늘 쪽, 다진 것
- 2.5 cm 생생강, 두드린 것
- 115 g 계피 스틱
- 4 통정향
- 3 pods 카다멈 꼬투리, 으깬 것
- 1/4 작은술 가루 육구
- 1 1/2 작은술 소금
- 110 g 쌀국수, 불린 것
- 2 완숙 달걀, 반으로 자른 것
- 1 라임, 조각 낸 것
만드는 법
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1
큰 냄비에 680 g 뼈 있는 것 닭다리살과 닭가슴살와 1.9 L 물를 넣고 센 불에서 끓인 다음, 불을 줄이고 20분간 끓입니다.
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2
팬에 2 큰술 식용유를 두르고 6 썬 것 샬롯, 4 다진 것 마늘 쪽, 2.5 cm 두드린 것 생생강를 향이 날 때까지 3분간 볶습니다.
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3
팬에 115 g 계피 스틱, 4 통정향, 3 pods 으깬 것 카다멈 꼬투리, 1/4 작은술 가루 육구를 넣고 1분간 볶습니다.
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4
볶은 향신료 섞은 것을 육수에 넣고, 1 1/2 작은술 소금를 넣은 뒤 닭고기 내부 온도가 74°C에 이를 때까지 끓입니다.
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5
냄비에서 익은 닭고기를 꺼내어 살을 찢어두고 따로 둡니다.
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6
그릇에 110 g 불린 것 쌀국수를 나누어 담고 찢은 닭고기와 2 반으로 자른 것 완숙 달걀를 얹은 뒤 뜨거운 육수를 붓고 1 조각 낸 것 라임와 함께 냅니다.