โซโตบันจาร์
ซุปไก่หอมกลิ่นเครื่องเทศจากกาลีมันตันใต้ ประกอบด้วยอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่และไข่ต้ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. สะโพกและอกไก่, ติดกระดูก
- 1.9 ล. น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 6 หอมแดง, หั่นสไลซ์
- 4 กระเทียม, สับละเอียด
- 2.5 ซม. ขิงสด, ทุบพอแตก
- 115 ก. อบเชยแท่ง
- 4 กานพลู
- 3 pods ลูกกระวาน, บดหยาบ
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น
- 1 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 110 ก. เส้นหมี่ข้าว, แช่น้ำ
- 2 ไข่ต้มสุก, ผ่าครึ่ง
- 1 มะนาว, หั่นชิ้น
วิธีทำ
-
1
ใส่ 680 ก. ติดกระดูก สะโพกและอกไก่ และ 1.9 ล. น้ำ ลงในหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะแล้วผัด 6 หั่นสไลซ์ หอมแดง, 4 สับละเอียด กระเทียม และ 2.5 ซม. ทุบพอแตก ขิงสด เป็นเวลา 3 นาทีจนมีกลิ่นหอม
-
3
ใส่ 115 ก. อบเชยแท่ง, 4 กานพลู, 3 pods บดหยาบ ลูกกระวาน และ 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น ลงในกระทะแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
-
4
เทส่วนผสมเครื่องเทศที่ผัดแล้วลงในน้ำซุป เติม 1 1/2 ช้อนชา เกลือ แล้วเคี่ยวจนเนื้อไก่สุกถึงอุณหภูมิภายใน 74°C
-
5
นำไก่ที่สุกแล้วออกจากหม้อ ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้นแล้วพักไว้
-
6
แบ่ง 110 ก. แช่น้ำ เส้นหมี่ข้าว ใส่ชามเสิร์ฟ ใส่เนื้อไก่ฉีกและ 2 ผ่าครึ่ง ไข่ต้มสุก ราดน้ำซุปร้อนๆ ด้านบน และเสิร์ฟพร้อม 1 หั่นชิ้น มะนาว