سوتو بَانْجَار
حساء دجاج من جنوب كاليمنتان ذو رائحة عطرية منعشة ممزوجة بالقرفة، وجوزة الطيب، والقرنفل، ويُقدم فوق شعيرية الأرز والبيض المسلوق.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ فخوذ وصدور الدجاج, مع العظم
- 1.9 لتر الماء
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الطبخ
- 6 البصل الصغير, مقطع شرائح
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 2.5 سم الزنجبيل الطازج, مرضوض
- 115 غ عود القرفة
- 4 حبات القرنفل الكاملة
- 3 pods حبات الهيل, مهروس
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة الملح
- 110 غ شعيرية الأرز, منقوعة
- 2 البيض المسلوق جيداً, مقطع نصفين
- 1 الليمون الحامض, مقطع أرباع
طريقة التحضير
-
1
في قدر كبير، اخلط 680 غ مع العظم فخوذ وصدور الدجاج و 1.9 لتر الماء على حرارة عالية، واتركه حتى يغلي، ثم خفض الحرارة لكي ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
-
2
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الطبخ في مقلاة وقلب 6 مقطع شرائح البصل الصغير و 4 مفروم فصوص الثوم و 2.5 سم مرضوض الزنجبيل الطازج لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
-
3
أضف 115 غ عود القرفة و 4 حبات القرنفل الكاملة و 3 pods مهروس حبات الهيل و 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة إلى المقلاة وقلب لمدة دقيقة واحدة.
-
4
انقل خليط البهارات المُقلب إلى المرق، وأضف 1 1/2 ملعقة صغيرة الملح، واتركه على نار هادئة حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74°C.
-
5
أخرج الدجاج الناضج من القدر، ونسِّل اللحم، ثم اتركه جانباً.
-
6
وزع 110 غ منقوعة شعيرية الأرز في أوعية التقديم، وأضف الدجاج المُنسَّل و 2 مقطع نصفين البيض المسلوق جيداً، وصب المرق الساخن فوقها، وقدمها مع 1 مقطع أرباع الليمون الحامض.