Soto Banjar
一道芳香的南加里曼丹鸡汤，融入了肉桂、豆蔻和丁香，搭配米粉和煮鸡蛋食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 带骨鸡腿和鸡胸肉, 带骨
- 1.9 升 水
- 2 大勺 食用油
- 6 小葱, 切片
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2.5 厘米 鲜姜, 拍碎
- 115 克 肉桂棒
- 4 完整丁香
- 3 pods 豆蔻荚, 压碎
- 1/4 小勺 肉桂粉
- 1 1/2 小勺 盐
- 110 克 米粉, 泡水
- 2 硬水煮蛋, 对半切
- 1 青柠, 切角
做法
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1
在大锅中，将 680 克 带骨 带骨鸡腿和鸡胸肉 和 1.9 升 水 用大火混合，煮沸，然后调小火慢炖 20 分钟。
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2
在平底锅中加热 2 大勺 食用油，并炒香 6 切片 小葱、4 切碎 大蒜瓣 和 2.5 厘米 拍碎 鲜姜 3 分钟直到散发香味。
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3
将 115 克 肉桂棒、4 完整丁香、3 pods 压碎 豆蔻荚 和 1/4 小勺 肉桂粉 加入平底锅中搅拌 1 分钟。
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4
将炒好的香料混合物倒入高汤中，加入 1 1/2 小勺 盐，慢炖直到鸡肉内部温度达到 74°C。
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5
将煮熟的鸡肉从锅中捞出，将肉撕成丝，并放在一旁备用。
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6
将 110 克 泡水 米粉 分入汤碗中，加入鸡丝和 2 对半切 硬水煮蛋，淋上热高汤，配上 1 切角 青柠 一起食用。