सोतो बंजर
यह दक्षिण कालीमंतन का एक खुशबूदार चिकन सूप है जिसमें दालचीनी, जायफल और लौंग का स्वाद होता है, और इसे चावल के सेंवई और उबले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम चिकन जांघ और सीने का मांस, हड्डियों सहित
- 1.9 लीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- 6 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 2.5 सेमी ताजा अदरक, कुचला हुआ
- 115 ग्राम दालचीनी की डंडी
- 4 साबुत लौंग
- 3 pods इलायची फली, कुचला हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1 1/2 छोटे चम्मच नमक
- 110 ग्राम चावल की सेंवई, भीगा हुआ
- 2 कड़े उबले अंडे, आधा कटा हुआ
- 1 नींबू, फाड़े हुए
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में, तेज आंच पर 680 ग्राम हड्डियों सहित चिकन जांघ और सीने का मांस और 1.9 लीटर पानी को मिलाएं, उबाल लें, फिर आंच धीमी करके 20 मिनट के लिए पकाएं।
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2
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल गरम करें और 6 कटा हुआ छोटा प्याज, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, तथा 2.5 सेमी कुचला हुआ ताजा अदरक को 3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
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3
कड़ाही में 115 ग्राम दालचीनी की डंडी, 4 साबुत लौंग, 3 pods कुचला हुआ इलायची फली, और 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल डालें और 1 मिनट के लिए चलाएं।
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4
भुने हुए मसाले के मिश्रण को शोरबे में डालें, 1 1/2 छोटे चम्मच नमक मिलाएं, और तब तक पकाएं जब तक चिकन 74°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।
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5
बर्तन से पके हुए चिकन को निकालें, मांस को रेशेदार बनाएं, और अलग रखें।
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6
पररोसने वाले कटोरे में 110 ग्राम भीगा हुआ चावल की सेंवई बांटें, रेशेदार चिकन और 2 आधा कटा हुआ कड़े उबले अंडे डालें, ऊपर से गरम शोरबा डालें, और 1 फाड़े हुए नींबू के साथ परोसें।