Soto Banjar
Tarçın, küçük hindistan cevizi ve karanfil ile harmanlanmış, pirinç şehriyesi ve haşlanmış yumurta üzerinde servis edilen aromatik bir Güney Kalimantan tavuk çorbası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 680 g tavuk but ve göğüs, kemikli
- 1,9 l su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 arpacık soğan, dilimlenmiş
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2,5 cm taze zencefil, ezilmiş
- 115 g çubuk tarçın
- 4 bütün karanfil
- 3 pods kakule taneleri, ezilmiş
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş küçük hindistan cevizi
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 110 g pirinç şehriyesi, ıslatılmış
- 2 katı haşlanmış yumurta, ikiye bölünmüş
- 1 misket limonu, dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
Büyük bir tencerede 680 g kemikli tavuk but ve göğüs ve 1,9 l su yüksek ateşte birleştirin, kaynamaya getirin, ardından ateşi kısarak 20 dakika pişmeye bırakın.
-
2
Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın ve 6 dilimlenmiş arpacık soğan, 4 kıyılmış sarımsak dişi ile 2,5 cm ezilmiş taze zencefil 3 dakika boyunca kokusu çıkana kadar soteleyin.
-
3
Tavaya 115 g çubuk tarçın, 4 bütün karanfil, 3 pods ezilmiş kakule taneleri ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş küçük hindistan cevizi ekleyin, 1 dakika karıştırın.
-
4
Sotelediğiniz baharat karışımını et suyuna aktarın, 1 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve tavuk 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar kaynatın.
-
5
Pişen tavuğu tencereden çıkarın, etini didikleyin ve bir kenara koyun.
-
6
110 g ıslatılmış pirinç şehriyesi servis kaselerine paylaştırın, didiklenmiş tavuk ile 2 ikiye bölünmüş katı haşlanmış yumurta ekleyin, üzerine sıcak et suyu dökün ve 1 dilimlenmiş misket limonu ile servis edin.