Soto Banjar
Uma sopa de frango aromática do sul de Kalimantan infundida com canela, noz-moscada e cravos, servida sobre macarrão de arroz e ovo cozido.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g coxas e peitos de frango, com osso
- 1,9 L água
- 2 colheres (sopa) óleo de cozinha
- 6 shallots, fatiados
- 4 dentes de alho, picados
- 2,5 cm gengibre fresco, amassado
- 115 g pau de canela
- 4 cravos-da-índia inteiros
- 3 pods vagens de cardamomo, esmagadas
- 1/4 colher (chá) noz-moscada moída
- 1 1/2 colher (chá) sal
- 110 g macarrão de arroz vermicelli, deixado de molho
- 2 ovos cozidos, cortados ao meio
- 1 lima, em gomos
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 680 g com osso coxas e peitos de frango e 1,9 L água em fogo alto, deixe ferver e abaixe o fogo para cozinhar em fogo lento por 20 minutos.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo de cozinha em uma frigideira e refogue 6 fatiados shallots, 4 picados dentes de alho e 2,5 cm amassado gengibre fresco por 3 minutos até perfumar.
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3
Adicione 115 g pau de canela, 4 cravos-da-índia inteiros, 3 pods esmagadas vagens de cardamomo e 1/4 colher (chá) noz-moscada moída à frigideira e mexa por 1 minuto.
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4
Transfira a mistura de especiarias refogadas para o caldo, adicione 1 1/2 colher (chá) sal e cozinhe em fogo lento até o frango atingir uma temperatura interna de 74°C.
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5
Retire o frango cozido da panela, desfie a carne e reserve.
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6
Divida 110 g deixado de molho macarrão de arroz vermicelli em tigelas de servir, adicione o frango desfiado e 2 cortados ao meio ovos cozidos, despeje o caldo quente por cima e sirva com 1 em gomos lima.