Сото Банджар
Ароматный куриный суп из Южного Калимантана с корицей, мускатным орехом и гвоздикой, который подают с рисовой вермишелью и вареным яйцом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г куриные бедра и грудки, на кости
- 1,9 л вода
- 2 ст. л. растительное масло
- 6 лук-шалот, нарезанный ломтиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2,5 см свежий имбирь, разбитый
- 115 г палочка корицы
- 4 цельная гвоздика
- 3 pods стручки кардамона, раздавленные
- 1/4 ч. л. молотый мускатный орех
- 1 1/2 ч. л. соль
- 110 г рисовая вермишель, замоченная
- 2 вареные вкрутую яйца, разрезанные пополам
- 1 лайм, нарезанный дольками
Способ приготовления
-
1
В большой кастрюле соедините 680 г на кости куриные бедра и грудки и 1,9 л вода на сильном огне, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло на сковороде и обжаривайте 6 нарезанный ломтиками лук-шалот, 4 измельченные зубчики чеснока и 2,5 см разбитый свежий имбирь в течение 3 минут до появления аромата.
-
3
Добавьте 115 г палочка корицы, 4 цельная гвоздика, 3 pods раздавленные стручки кардамона и 1/4 ч. л. молотый мускатный орех в сковороду и помешивайте 1 минуту.
-
4
Переложите обжаренную пряную смесь в бульон, добавьте 1 1/2 ч. л. соль и варите на медленном огне, пока курица не достигнет внутренней температуры 74°C.
-
5
Выньте готовую курицу из кастрюли, измельчите мякоть и отложите в сторону.
-
6
Разложите 110 г замоченная рисовая вермишель по сервировочным тарелкам, добавьте измельченную курицу и 2 разрезанные пополам вареные вкрутую яйца, залейте сверху горячим бульоном и подавайте с 1 нарезанный дольками лайм.