Insalata tiepida di carciofi e spinaci
Teneri cuori di carciofo saltati con aglio e limone, mescolati con spinacini appassiti e completati con Parmigiano grattugiato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 cucchiaino peperoncino in scaglie
- 400 g lattina cuori di carciofo in scatola, dimezzati
- 1/2 cucchiaino sale
- 180 g spinacini
- 2 cucchiai succo di limone fresco
- 25 g formaggio Parmigiano grattugiato
Preparazione
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1
Scalda 3 cucchiai olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 3 tritati spicchi d'aglio e 1/4 cucchiaino peperoncino in scaglie, cuocendo per 1 minuto fino a quando saranno profumati.
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3
Aggiungi 400 g lattina dimezzati cuori di carciofo in scatola e 1/2 cucchiaino sale, saltando per 4 minuti fino a quando saranno tiepidi e leggermente dorati.
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4
Togli la padella dal fuoco, quindi incorpora delicatamente 180 g spinacini e 2 cucchiai succo di limone fresco fino a quando gli spinaci saranno leggermente appassiti.
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5
Trasferisci in un piatto da portata e guarnisci con 25 g formaggio Parmigiano grattugiato prima di servire.