Zuppa di Cozze
Cozze fresche cotte a vapore in un brodo di aglio, vino bianco e ricchi pomodori pelati schiacciati con erbe fresche.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g cozze fresche, pulite
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso
- 120 ml vino bianco secco
- 360 g pomodori pelati schiacciati in scatola
- 1/2 cucchiaino sale marino fine
- 60 ml prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio extravergine d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio e 1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso, cuocendo per 1 minuto finche non sono profumati.
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3
Versa 120 ml vino bianco secco e fai sobbollire per 2 minuti per ridurre leggermente.
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4
Incorpora 360 g pomodori pelati schiacciati in scatola e 1/2 cucchiaino sale marino fine, portando la salsa a un leggero bollore per 8 minuti.
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5
Aggiungi 910 g pulite cozze fresche, copri ermeticamente con un coperchio e cuoci per 5 o 6 minuti finche i gusci non si aprono completamente e raggiungono una temperatura interna di 63°C.
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6
Elimina i gusci non aperti, incorpora 60 ml tritato prezzemolo fresco a foglia piatta e servire immediatamente.