Penne alla Vodka
Una salsa alla crema vellutata arricchita con pomodoro, vodka e un tocco di piccante. Una pasta italoamericana ricca ed elegante che sembra speciale.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g penne
- 30 g burro
- 1 scalogno, tritato
- 2 spicchi aglio, tritato
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 120 ml vodka
- 1 lattina polpa di pomodoro (lattina da 790 g)
- 120 ml panna fresca
- 1/4 cucchiaino peperoncino in scaglie
- 1/2 cucchiaino sale
- 25 g formaggio Parmigiano, grattugiato
- 2 cucchiai basilico fresco, spezzettato
Preparazione
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1
Cuoci 450 g penne in acqua bollente salata fino a quando sono al dente, per circa 10 minuti. Scolale e mettile da parte.
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2
Fondi 30 g burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi 1 tritato scalogno e 2 spicchi tritato aglio, cuoci fino a quando sono teneri, per circa 2 minuti.
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3
Unisci 3 cucchiai concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.
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4
Aggiungi con attenzione 120 ml vodka e fai sobbollire per 2-3 minuti per ridurre leggermente e far evaporare l'alcol.
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5
Aggiungi 1 lattina polpa di pomodoro (lattina da 790 g) e 1/4 cucchiaino peperoncino in scaglie. Fai sobbollire per 5-7 minuti.
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6
Abbassa la fiamma e incorpora 120 ml panna fresca. Fai sobbollire delicatamente per 2-3 minuti fino a quando il tutto è ben caldo.
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7
Condisci la pasta cotta con la salsa. Regola con 1/2 cucchiaino sale.
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8
Guarnisci con 25 g grattugiato formaggio Parmigiano e 2 cucchiai spezzettato basilico fresco. Servi immediatamente.