Zuppa Scarpetta
Una ricca zuppa di pomodoro e pane arricchita con aglio, olio d'oliva e basilico fresco, perfetta da accompagnare con pane rustico.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 790 g pomodori pelati interi in lata, schiacciati
- 700 ml brodo vegetale
- 950 ml pane rustico italiano, a cubetti
- 120 ml basilico fresco, a striscioline
- 50 g formaggio Parmigiano, grattugiato
- 1 cucchiaino sale kosher
Preparazione
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1
Scalda 60 ml olio extravergine d'oliva in una pentola di ghisa a fuoco medio.
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2
Aggiungi 6 tritati spicchi d'aglio e soffriggi per 1 minuto finche profumato.
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3
Versa 790 g schiacciati pomodori pelati interi in lata, 700 ml brodo vegetale e 1 cucchiaino sale kosher, quindi porta a leggero bollore.
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4
Unisci 950 ml a cubetti pane rustico italiano e cuoci per 10 minuti finche il pane assorbe il liquido e addensa la zuppa.
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5
Togli dal fuoco e incorpora 120 ml a striscioline basilico fresco e 50 g grattugiato formaggio Parmigiano prima di servire.