ソパ・クリオージャ
味付けしたひき肉、細い麺、ミルクのスープ、そして目玉焼きが入った、心温まるペルーのスープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 2 大さじ 植物油
- 160 g 赤玉ねぎ, みじん切り
- 2 大さじ にんにく, みじん切り
- 2 大さじ アヒ・パンカ・ペースト
- 2 大さじ トマトペースト
- 450 g 牛ひき肉
- 1.4 L ビーフブロス
- 110 g カッペリーニ, 折った
- 120 ml エバミルク
- 1 小さじ 乾燥オレガノ, 砕いた
- 4 卵
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじの植物油を入れて中火で熱します。
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2
160 gのみじん切りにした赤玉ねぎと、2 大さじのみじん切りにしたにんにくを加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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3
2 大さじのアヒ・パンカ・ペーストと2 大さじのトマトペーストを混ぜ合わせ、2分間炒めます。
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4
450 gの牛ひき肉を加え、焼き色がつき中心温度が71°Cに達するまで約6分間炒めます。
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5
1.4 Lのビーフブロスを注ぎ、煮立たせます。
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6
110 gの折ったにしたカッペリーニを加え、柔らかくなるまで5分間煮ます。
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7
120 mlのエバミルクと、1 小さじの砕いたにした乾燥オレガノを混ぜ合わせてから、火から下ろします。
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8
4の卵を別々に、白身が固まり黄身がとろりとするまで揚げ、上にのせて提供します。