ソパ・デ・セモラ
風味豊かなチキンブロス、根菜、柔らかい鶏肉、そしてセモリナ粉で作る、心休まるペルーのスープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 1 大さじ 植物油
- 1 小 赤玉ねぎ, さいの目に切った
- 2 にんにくの cloves, みじん切りにした
- 450 g 骨なし鶏むね肉, 一口大に切った
- 1.4 L チキンブロス
- 2 中 ユーコンゴールドポテト, さいの目に切った
- 1 大 にんじん, さいの目に切った
- 85 g セモリナ粉
- 1 小さじ 乾燥オレガノ, 砕いた
- 2 大さじ 新鮮なパクチー, 刻んだ
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に1 大さじの植物油を入れ中火で熱し、1 小のさいの目に切った 赤玉ねぎと2のみじん切りにした にんにくの clovesを加えて透き通るまで3分間炒めます。
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2
鍋に450 gの一口大に切った 骨なし鶏むね肉を加え、内部温度が74°Cに達することを確認しながら、きつね色になるまで6分間炒めます。
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3
1.4 Lのチキンブロスを注ぎ入れ、2 中のさいの目に切った ユーコンゴールドポテト、1 大のさいの目に切った にんじん、1 小さじの塩を混ぜ合わせたら、弱火にして10分間煮込みます。
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4
ダマにならないよう85 gのセモリナ粉を少しずつ泡立て器で混ぜ合わせ、とろみがつくまで8分間煮ます。
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5
火から下ろし、1 小さじの砕いた 乾燥オレガノを混ぜ込んでから、2 大さじの刻んだ 新鮮なパクチーをトッピングして提供します。