バターミルクパイ
サクサクしたパイ生地の中に甘酸っぱいカスタードフィリングが入った、アメリカ南部を代表する伝統的なデザートです。きつね色に焼き上がり、表面には繊細なしわができます。
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材料
- 1 焼き前のパイ生地
- 300 g グラニュー糖
- 55 g 食塩不使用バター, 室温に戻した
- 3 大さじ 薄力粉
- 3 卵, 溶きほぐした
- 240 ml バターミルク
- 1 大さじ レモン汁
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1/4 小さじ ナツメグパウダー
- 1/4 小さじ 塩
作り方
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1
オーブンを180°Cに予熱し、23 cmのパイ皿に1の焼き前のパイ生地を敷き込みます。
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2
大きめのボウルに300 gのグラニュー糖と55 gの室温に戻した食塩不使用バターを入れて、白っぽくふんわりとするまですり混ぜます。
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3
3 大さじの薄力粉と1/4 小さじの塩を加えて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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4
3の溶きほぐした卵、240 mlのバターミルク、1 大さじのレモン汁、1 小さじのバニラエッセンスを加え、完全に混ざるまでしっかりと泡立てます。
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5
1の焼き前のパイ生地にフィリングを流し入れ、表面に1/4 小さじのナツメグパウダーを振ります。
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6
中央がほぼ固まり、表面がきつね色になるまで45分から50分焼きます。
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7
切り分ける前に、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。