チチャロン・サルバドレニョス
一口大に切ったカリカリの豚バラ肉の唐揚げで、ライム、塩、トルティーヤとともに提供されます。香ばしい屋台の定番料理です。
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材料
- 910 g 豚バラ肉, 2.5 cm角に切る
- 2 小さじ 塩
- 1 小さじ 黒こしょう
- 1/2 小さじ クミンパウダー
- 4 かけ ニンニク, みじん切りにする
- 1 フレッシュライム
- 8 コーントルティーヤ, 温める
作り方
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1
大きな鍋に910 g 2.5 cm角に切る 豚バラ肉を入れ、かぶるくらいの水を加える。沸騰させたら弱火にし、豚肉に火が通り柔らかくなるまで15分から20分煮込む。
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2
豚肉の水気をよく切り、ペーパータオルで水気を拭き取る。2 小さじ 塩、1 小さじ 黒こしょう、1/2 小さじ クミンパウダー、4 かけ みじん切りにする ニンニクで味付けする。
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3
大きなフライパンに1 cmの深さになる量の油を熱する。温まったら、何度かに分けて豚肉の縁がカリッときつね色になるまで、8分から10分ほど揚げる。
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4
ペーパータオルに移して油を切る。フレッシュな1 フレッシュライムのウェッジと8 温める コーントルティーヤを添えて提供する。