ロロコ・ケサディーヤ
溶けたチーズとロロコを詰めたカリカリのトルティーヤ。ロロコは、アスパラガスに似た繊細な風味を持つエルサルバドルの香り豊かな花です。地元の食材を紹介する上品な前菜です。
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材料
- 8 コーン・トルティーヤ
- 120 ml ロロコの花（生または冷凍）
- 225 g モッツァレラチーズ, シュレッド
- 55 g バター
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 1 生ライム
作り方
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1
各8 コーン・トルティーヤの半分側に225 g シュレッド モッツァレラチーズと120 ml ロロコの花（生または冷凍）を置きます。
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2
各トルティーヤを半分に折って具を包みます。
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3
大きなフライパンで中火で55 g バターを熱します。
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4
数回に分けて、折ったトルティーヤを両面とも黄金色でカリカリになるまでそれぞれ2〜3分ずつ焼きます。チーズが溶け始めます。
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5
盛り付け用の皿に移します。1/2 小さじ 塩と1/4 小さじ 黒こしょうで味付けします。
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6
飾りと風味付け用に、フレッシュな1 生ライムのくし形切りを添えて温かいうちに提供します。