チキンカツレツサンドイッチ
サクサクの衣をまとったチキンカツレツを、トーストしたチャバタにのせ、とろけるプロボローネチーズ、ローストレッドペッパー、新鮮なルッコラを重ねました。マヨネーズのスプレッドがこの満足感のある定番メニューを仕上げます。
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材料
- 910 g 骨なし皮なしチキンカツレツ, 薄く叩いたもの
- 65 g 薄力粉
- 2 Lサイズ卵, 溶いた
- 110 g イタリアン味付けパン粉
- 60 ml オリーブオイル
- 4 チャバタロールパン, 半分に切った
- 4 プロボローネチーズスライス
- 240 ml 瓶詰めのローストレッドペッパー, スライスした
- 40 g 新鮮なベビーアルグラ
- 60 ml マヨネーズ
作り方
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1
65 gの薄力粉、2の溶いたLサイズ卵、そして110 gのイタリアン味付けパン粉を入れた浅めのボウルを3つ用意します。
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2
910 gの薄く叩いたもの骨なし皮なしチキンカツレツに小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ、パン粉を押しつけて均一に衣をつけます。
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3
60 mlのオリーブオイルを大きなフライパンで中強火でゆらゆらと波打つまで熱します。
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4
チキンカツレツを両面3〜4分ずつ、きつね色になり内部温度が74°Cに達するまで揚げ焼きにします。
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5
調理の最後の1分間に、加熱した各カツレツに4のプロボローネチーズスライスをのせて溶かします。
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6
4の半分に切ったチャバタロールパンの切断面に60 mlのマヨネーズを塗ります。
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7
とろけたチーズのカツレツ、240 mlのスライスした瓶詰めのローストレッドペッパー、および40 gの新鮮なベビーアルグラを挟んでサンドイッチを組み立てます。