ギリシャヨーグルトとはちみつのクルミケーキ
濃厚なギリシャヨーグルトとはちみつで甘みをつけ、香ばしいクルミを混ぜ込んだしっとり柔らかいオリーブオイルのケーキです。温かいうちにはちみつを回しかけ、シナモンを振って仕上げます。
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材料
- 250 g 中力粉
- 2 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 重曹
- 1 小さじ シナモンパウダー
- 1/2 小さじ コーシャ塩
- 245 g 無糖の濃厚なギリシャヨーグルト
- 120 ml はちみつ
- 120 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 3 Lサイズの卵
- 1 小さじ バニラエキストラクト
- 115 g クルミ, トーストして粗く刻んだ
- 2 大さじ はちみつ（仕上げ用）
作り方
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1
オーブンを175°Cに予熱します。23 cmの丸型ケーキ型に油を塗り、粉をはたくか、ベーキングスプレーを吹きかけます。
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2
大きめのボウルに250 gの中力粉、2 小さじのベーキングパウダー、1/2 小さじの重曹、1 小さじのシナモンパウダー、1/2 小さじのコーシャ塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
別のボウルで3のLサイズの卵を120 mlのはちみつ、120 mlのエキストラバージンオリーブオイル、245 gの無糖の濃厚なギリシャヨーグルト、1 小さじのバニラエキストラクトと一緒に、滑らかに混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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4
液体状の材料を粉類のボウルに流し入れ、スパチュラで生地が混ざるまで優しくさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。トーストして粗く刻んだ115 gのクルミの4分の3を加えて混ぜ合わせます。
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5
準備した型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。残りのクルミを表面に散らします。
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6
表面がきつね色になり、中央に刺したつまようじに何もついてこなくなるまで35から40分焼きます。
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7
型に入れたまま10分間冷まし、ケーキクーラーに取り出します。温かいうちに2 大さじのはちみつ（仕上げ用）を回しかけます。温かいままでも、室温に戻しても美味しくいただけます。