Bolo Grego de Mel e Nozes
Um bolo de azeite úmido e macio feito com iogurte grego espesso, adoçado com mel, recheado com nozes tostadas, finalizado com uma regada de mel morno e uma pitada de canela.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 2 colheres (chá) fermento em pó
- 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1/2 colher (chá) sal kosher
- 245 g iogurte grego integral natural
- 120 ml mel
- 120 ml azeite de oliva extravirgem
- 3 ovos grandes
- 1 colher (chá) extrato de baunilha puro
- 115 g nozes, tostadas e picadas grosseiramente
- 2 colheres (sopa) mel para regar
Modo de preparo
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1
Preaqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda de 23 cm ou polvilhe com spray para untar.
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2
Misture 250 g farinha de trigo, 2 colheres (chá) fermento em pó, 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio, 1 colher (chá) canela em pó e 1/2 colher (chá) sal kosher em uma tigela grande.
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3
Em uma tigela separada, bata 3 ovos grandes com 120 ml mel, 120 ml azeite de oliva extravirgem, 245 g iogurte grego integral natural e 1 colher (chá) extrato de baunilha puro até ficar homogêneo e bem misturado.
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4
Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e incorpore delicadamente com uma espátula até misturar. Não bata demais. Incorpore três quartos de 115 g tostadas e picadas grosseiramente nozes.
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5
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Espalhe o restante de nozes por cima.
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6
Asse por 35 a 40 minutos até que a superfície esteja dourada escura e um palito enfiado no centro saia limpo.
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7
Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade. Ainda morno, regue com 2 colheres (sopa) mel para regar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.