スイートポテトビスケット
マッシュしたサツマイモとコクのあるバターミルクを使った、柔らかくサクサクとした南部のビスケットです。
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材料
- 250 g 中力粉
- 1 大さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 重曹
- 1 小さじ 食塩
- 2 大さじ ダークブラウンシュガー
- 85 g 無塩バター, 冷やしてサイコロ状に切った
- 90 g サツマイモピューレ, マッシュした
- 120 ml バターミルク, 冷やした
作り方
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1
オーブンを 220°C に予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
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2
大きなボウルで 250 g 中力粉、1 大さじ ベーキングパウダー、1/2 小さじ 重曹、1 小さじ 食塩、2 大さじ ダークブラウンシュガー を泡立て器で混ぜ合わせる。
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3
粗いパン粉状になるまでペイストリーカッターを使って 85 g 冷やしてサイコロ状に切った 無塩バター を粉類に切り混ぜる。
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4
滑らかになるまで小さなボウルで 90 g マッシュした サツマイモピューレ と 120 ml 冷やした バターミルク を泡立て器で混ぜ合わせる。
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5
生地がまとまるまでサツマイモの混合物を乾いた材料にさっくりと混ぜ合わせる。
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6
粉を振った台に生地を出し、長方形に整え、層ができるように2回折りたたみ、丸く型抜きする。
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7
用意した天板に丸い生地を並べ、きつね色になるまで 12 から 15 分焼く。