Zoete Aardappel Koekjes
Zachte en schilferige zuidelijke koekjes gemaakt met gepureerde zoete aardappel en rijke karnemelk.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 1 el bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1 tl fijn zout
- 2 el donkere bruine suiker
- 85 g ongezouten boter, koud, in blokjes
- 90 g zoete aardappelpuree, gepureerd
- 120 ml karnemelk, koud
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
2
Klop 250 g bloem, 1 el bakpoeder, 1/2 tl baking soda, 1 tl fijn zout en 2 el donkere bruine suiker door elkaar in een grote mengkom.
-
3
Snijd 85 g koud, in blokjes ongezouten boter door het bloemmengsel met een deegsnijder tot er grove kruimels ontstaan.
-
4
Klop 90 g gepureerd zoete aardappelpuree en 120 ml koud karnemelk door elkaar in een kleine kom tot een glad mengsel.
-
5
Spatel het zoete aardappelmengsel door de droge ingrediënten tot het deeg net samenkomt.
-
6
Stort het deeg op een bebloemd oppervlak, klop het uit tot een rechthoek, vouw het tweemaal voor laagjes en snijd het in cirkels.
-
7
Plaats de deegcirkels op de voorbereide bakplaat en bak gedurende 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn.