Biscotti di patate dolci
Biscotti salati soffici e sfogliati in stile del Sud, preparati con purea di patate dolci e ricco latticello.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaio lievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino sale fino
- 2 cucchiai zucchero di canna scuro
- 85 g burro non salato, freddo, a cubetti
- 90 g purea di patate dolci, schiacciata
- 120 ml latticello, freddo
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno.
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2
Mescolare insieme 250 g farina 00, 1 cucchiaio lievito in polvere per dolci, 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino sale fino e 2 cucchiai zucchero di canna scuro in una ciotola capiente.
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3
Tagliare 85 g freddo, a cubetti burro non salato nel composto di farina usando un tirapasta fino a ottenere briciole grossolane.
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4
Sbattere 90 g schiacciata purea di patate dolci e 120 ml freddo latticello insieme in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio.
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5
Incorporare il composto di patate dolci agli ingredienti secchi finché l'impasto si sarà appena formato.
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6
Trasferire l'impasto su una superficie infarinata, appiattirlo in un rettangolo, piegarlo due volte per creare strati e tagliarlo in dischi.
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7
Disporre i dischi di biscotti sulla teglia preparata e cuocere da 12 a 15 minuti fino a doratura.