아히아코
과스카스 허브를 넣어 끓여낸 진한 닭고기 감자 수프로, 옥수수, 케이퍼, 크림을 곁들여 냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살
- 1.4 L 치킨 육수
- 910 g 러싯 감자, 껍질을 벗겨 썰어 둠
- 450 g 유콘 골드 감자, 껍질을 벗겨 썰어 둠
- 3 옥수수, 3등분으로 썰어 둠
- 2 큰술 말린 과스카스 잎
- 1 단 쪽파, 다져 둠
- 4 마늘 쪽, 다져 둠
- 60 ml 케이퍼, 물기를 뺌
- 120 ml 생크림
- 1 1/2 작은술 소금
만드는 법
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1
큰 냄비에 1.4 L 치킨 육수, 910 g 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살, 1 단 다져 둠 쪽파, 4 다져 둠 마늘 쪽, 1 1/2 작은술 소금을 넣고 중강 불에서 끓입니다.
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2
팔팔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 닭고기 내부 온도가 74°C에 이를 때까지 20분 동안 끓입니다.
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3
냄비에서 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살를 건져내고, 포크 두 개를 사용해 살을 결대로 찢은 다음 따로 둡니다.
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4
끓고 있는 육수에 910 g 껍질을 벗겨 썰어 둠 러싯 감자, 450 g 껍질을 벗겨 썰어 둠 유콘 골드 감자, 3 3등분으로 썰어 둠 옥수수, 2 큰술 말린 과스카스 잎를 넣습니다.
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5
뚜껑을 덮지 않은 채 감자가 으깨어지며 수프 육수가 걸쭉해질 때까지 25분 동안 끓입니다.
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6
결대로 찢어둔 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살를 냄비에 다시 넣고, 따뜻할 때 60 ml 물기를 뺌 케이퍼를 얹고 120 ml 생크림을 살짝 둘러 내어놓습니다.