독일식 자두 케이크
신선한 자두와 계피 설탕 스트뤼젤을 올린 버터 향 가득한 이스트 케이크입니다. 과일의 풍미가 살아 있고 부드러우며 거부할 수 없는 매력을 지닌 클래식한 독일 디저트입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 260 g 강력분
- 1 작은술 인스턴트 이스트
- 50 g 설탕
- 1/4 작은술 소금
- 160 ml 우유, 따뜻한
- 55 g 무염 버터, 실온에 둔
- 1 달걀노른자
- 910 g 생자두, 반으로 갈라 씨를 뺀
- 65 g 박력분
- 6 큰술 황설탕
- 1/2 작은술 계피 가루
- 55 g 차가운 무염 버터, 네모나게 썬
만드는 법
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1
260 g 강력분, 1 작은술 인스턴트 이스트, 50 g 설탕, 1/4 작은술 소금을 섞습니다.
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2
160 ml 따뜻한 우유, 55 g 실온에 둔 무염 버터, 1 달걀노른자을 넣습니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
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3
매끄럽고 탄력 생길 때까지 5분에서 7분간 반죽합니다. 덮어두고 따뜻한 곳에서 45분에서 60분간 발효시킵니다.
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4
오븐을 190°C로 예열합니다. 기름칠한 23 x 33 cm 베이킹 팬에 반죽을 모양에 맞춰 살짝 늘려가며 누릅니다.
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5
910 g 반으로 갈라 씨를 뺀 생자두의 껍질이 아래로 향하게 하여 반죽 위에 약간 겹치도록 배열합니다.
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6
스트뤼젤 만들기: 65 g 박력분, 6 큰술 황설탕, 1/2 작은술 계피 가루을 섞습니다.
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7
포크나 페이스트리 커터를 사용해 혼합물이 굵은 부스러기 상태가 될 때까지 55 g 네모나게 썬 차가운 무염 버터을 자르듯 섞습니다.
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8
자두 위에 스트뤼젤을 골고루 뿌립니다.
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9
케이크가 황금빛이 되고 자두가 부드러워질 때까지 35분에서 40분간 굽습니다.
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10
내기 전에 살짝 식힙니다. 사워크림이나 휘핑 커드 한 스푼을 곁들여 따뜻하게 내면 가장 좋습니다.