德国李子蛋糕
一款牛油发酵面团蛋糕，铺满新鲜李子和肉桂糖酥粒。这是一道经典的德国甜点，果香浓郁，松软可口，让人无法抗拒。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 260 克 高筋面粉
- 1 小勺 即发干酵母
- 50 克 细砂糖
- 1/4 小勺 盐
- 160 毫升 全脂牛奶, 温热
- 55 克 无盐黄油, 软化
- 1 蛋黄
- 910 克 新鲜李子, 对半切开并去核
- 65 克 中筋面粉
- 6 大勺 红糖
- 1/2 小勺 肉桂粉
- 55 克 冷无盐黄油, 切丁
做法
-
1
混合 260 克 高筋面粉、1 小勺 即发干酵母、50 克 细砂糖 和 1/4 小勺 盐。
-
2
加入 160 毫升 温热 全脂牛奶、55 克 软化 无盐黄油 和 1 蛋黄。搅拌至形成软面团。
-
3
揉面 5 到 7 分钟，直到面团光滑有弹性。盖上盖子，在温暖处发酵 45 到 60 分钟。
-
4
预热烤箱至 190°C。将面团按压到抹了油的 23 x 33 厘米 烤盘中，轻轻拉伸以贴合烤盘。
-
5
将 910 克 对半切开并去核 新鲜李子 皮朝下以微微重叠的方式排列在面团上。
-
6
制作酥粒：混合 65 克 中筋面粉、6 大勺 红糖 和 1/2 小勺 肉桂粉。
-
7
用叉子或面团切刀将 55 克 切丁 冷无盐黄油 切入其中，直到混合物呈现粗面包屑状。
-
8
将酥粒均匀地撒在李子上。
-
9
烘烤 35 到 40 分钟，直到蛋糕呈金黄色且李子变软。
-
10
稍微冷却后再切块享用。趁热食用最佳，可搭配一勺酸奶油或打发的奶油。