Torta di prugne tedesca
Una torta soffice di pasta lievitata burrosa guarnita con prugne fresche e un crumble di cannella e zucchero, un classico dessert tedesco fruttato, tenero e irresistibile.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 260 g farina di forza
- 1 cucchiaino lievito di birra istantaneo
- 50 g zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino sale
- 160 ml latte intero, tiepido
- 55 g burro non salato, ammorbidito
- 1 tuorlo d'uovo
- 910 g prugne fresche, tagliate a metà e denocciolate
- 65 g farina tipo 00
- 6 cucchiai zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 55 g burro non salato freddo, a cubetti
Preparazione
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1
Mescola 260 g farina di forza, 1 cucchiaino lievito di birra istantaneo, 50 g zucchero semolato e 1/4 cucchiaino sale.
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2
Aggiungi 160 ml tiepido latte intero, 55 g ammorbidito burro non salato e 1 tuorlo d'uovo. Mescola fino a ottenere un impasto morbido.
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3
Impasta per 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Copri e fai lievitare per 45-60 minuti in un luogo caldo.
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4
Preriscalda il forno a 190°C. Stendi l'impasto in una teglia unta da 23 x 33 cm, allargandolo delicatamente per farlo aderire.
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5
Disponi 910 g tagliate a metà e denocciolate prugne fresche con la buccia rivolta verso il basso in un motivo leggermente sovrapposto sopra l'impasto.
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6
Prepara il crumble: mescola 65 g farina tipo 00, 6 cucchiai zucchero di canna e 1/2 cucchiaino cannella in polvere.
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7
Incorpora 55 g a cubetti burro non salato freddo con una forchetta o un tagliapasta fino a quando il composto assomiglia a grosse briciole.
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8
Cospargi uniformemente il crumble sopra le prugne.
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9
Cuoci in forno per 35-40 minuti finché la torta è dorata e le prugne sono tenere.
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10
Fa' intiepidire leggermente prima di servire. Ottima servita tiepida con una cucchiaiata di panna acida o panna montata.