Pastel alemán de ciruelas
Un pastel de levadura mantecoso cubierto con ciruelas frescas y un streusel de canela y azúcar. Un postre alemán clásico que es afrutado, tierno e irresistible.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 260 g harina de fuerza
- 1 cdta levadura instantánea
- 50 g azúcar granulada
- 1/4 cdta sal
- 160 ml leche entera, tibia
- 55 g mantequilla sin sal, ablandada
- 1 yema de huevo
- 910 g ciruelas frescas, cortadas a la mitad y sin hueso
- 65 g harina de trigo común
- 6 cda azúcar moreno
- 1/2 cdta canela molida
- 55 g mantequilla fría sin sal, en cubos
Instrucciones
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1
Mezcla 260 g harina de fuerza, 1 cdta levadura instantánea, 50 g azúcar granulada y 1/4 cdta sal.
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2
Agrega 160 ml tibia leche entera, 55 g ablandada mantequilla sin sal y 1 yema de huevo. Mezcla hasta que se forme una masa suave.
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3
Amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre y deja leudar durante 45-60 minutos en un lugar cálido.
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4
Precalienta el horno a 190°C. Presiona la masa en un molde para horno engrasado de 23 x 33 cm, estirando suavemente para que encaje.
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5
Coloca 910 g cortadas a la mitad y sin hueso ciruelas frescas con la piel hacia abajo en un patrón ligeramente superpuesto sobre la masa.
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6
Prepara el streusel: mezcla 65 g harina de trigo común, 6 cda azúcar moreno y 1/2 cdta canela molida.
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7
Incorpora 55 g en cubos mantequilla fría sin sal con un tenedor o un mezclador de masa hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
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8
Espolvorea el streusel uniformemente sobre las ciruelas.
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9
Hornea durante 35-40 minutos hasta que el pastel esté dorado y las ciruelas estén tiernas.
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10
Enfría ligeramente antes de servir. Se sirve mejor tibio con una cucharada de crema agria o crema batida.