ドイツ風プラムケーキ
フレッシュなプラムとシナモンシュガーストロイゼルをトッピングした、バター風味のイースト生地のケーキです。フルーティーで柔らかく、やみつきになる定番のドイツのデザートです。
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材料
- 260 g 強力粉
- 1 小さじ インスタントドライイースト
- 50 g グラニュー糖
- 1/4 小さじ 塩
- 160 ml 牛乳, 温めた
- 55 g 無塩バター, 室温に戻した
- 1 卵黄
- 910 g フレッシュプラム, 半分に切って種を取り除いた
- 65 g 薄力粉
- 6 大さじ ブラウンシュガー
- 1/2 小さじ シナモンパウダー
- 55 g 冷たい無塩バター, 角切りにした
作り方
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1
260 gの強力粉、1 小さじのインスタントドライイースト、50 gのグラニュー糖、1/4 小さじの塩を混ぜ合わせます。
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2
160 mlの温めた牛乳、55 gの室温に戻した無塩バター、1の卵黄を加えます。柔らかい生地になるまで混ぜます。
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3
滑らかで弾力が出るまで5から7分間こねます。覆いをして、温かい場所で45から60分間発酵させます。
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4
オーブンを190°Cに予熱します。油を塗った23 x 33 cmのベーキングパンに生地を押し込み、型に合うように優しく伸ばします。
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5
910 gの半分に切って種を取り除いたフレッシュプラムの皮を下にして、生地の上に少し重ねながら並べます。
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6
ストロイゼルを作ります。65 gの薄力粉、6 大さじのブラウンシュガー、1/2 小さじのシナモンパウダーを混ぜ合わせます。
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7
粗いパン粉状になるまで、フォークやペストリーブレンダーを使って55 gの角切りにした冷たい無塩バターを切り混ぜます。
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8
プラムの上にストロイゼルを均等に振りかけます。
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9
ケーキがきつね色になり、プラムが柔らかくなるまで35から40分間焼きます。
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10
食べる前に少し冷まします。サワークリームやホイップクリームを添えて温かい状態で食べるのが一番おすすめです。