카르토펠살라트 (독일식 감자샐러드)
마요네즈 대신 베이컨 식초 비네그레트와 머스타드로 맛을 낸 새콤하고 따뜻한 바이에른 스타일의 감자 샐러드입니다. 따뜻하게 제공되며 브라트부르스트와 구운 고기의 클래식한 곁들임 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 왁시 감자 (유콘 골드 또는 붉은 감자), 세척한
- 2 작은술 코셔 소금 (삶기용)
- 2 큰술 식물성 기름 또는 중성 기름
- 1 작은 노란 양파, 곱게 다진
- 120 ml 저염 채소 육수
- 60 ml 화이트 와인 식초 (또는 사과 식초)
- 2 작은술 디종 머스타드
- 1 작은술 설탕
- 1/2 작은술 코셔 소금 (드레싱용)
- 1/2 작은술 후추, 갓 갈은
- 2 큰술 신선한 쪽파 (또는 이탈리안 파슬리), 얇게 썬
만드는 법
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1
큰 냄비에 910 g 세척한 왁시 감자 (유콘 골드 또는 붉은 감자)을(를) 넣고 찬물을 2.5 cm 높이로 붓습니다. 2 작은술 코셔 소금 (삶기용)을(를) 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 포크로 쉽게 찔릴 때까지 약 15-20분간 끓입니다.
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2
물기를 빼고 5분간 식힙니다. 원하면 껍질을 벗긴 다음 5 mm 두께로 썰어 큰 볼에 담습니다.
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3
감자가 익는 동안 팬에 2 큰술 식물성 기름 또는 중성 기름을(를) 두르고 중불로 달입니다. 1 작은 곱게 다진 노란 양파을(를) 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
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4
팬에 120 ml 저염 채소 육수, 60 ml 화이트 와인 식초 (또는 사과 식초), 2 작은술 디종 머스타드, 1 작은술 설탕, 1/2 작은술 코셔 소금 (드레싱용), 1/2 작은술 갓 갈은 후추을(를) 넣습니다. 저어가며 1분간 끓입니다.
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5
따뜻한 드레싱을 감자 위에 즉시 붓습니다. 조각이 부서지지 않게 조심스럽게 버무립니다. 감자가 식으면서 드레싱을 흡수합니다.
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6
최소 5분간 두고 맛을 보고 간을 맞춥니다. 2 큰술 얇게 썬 신선한 쪽파 (또는 이탈리안 파슬리)으로 가르니쉬하고 따뜻하게 또는 상온으로 제공합니다.