Kartoffelsalat (Alman Patates Salatası)
Mayonez yerine pastırma ve sirke sosu ve hardal ile tatlandırılmış, ekşi, ılık bir Bavyera tarzı patates salatasıdır. Ilık servis edilir, bratwurst ve ızgara etlerin klasik tamamlayıcısıdır.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g mumsu patates (Yukon Gold veya kırmızı), yıkanmış
- 2 çay kaşığı kaya tuzu (haşlamak için)
- 2 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ veya nötr sıvı yağ
- 1 küçük sarı soğan, ince doğranmış
- 120 ml düşük sodyumlu sebze suyu
- 60 ml beyaz şarap sirkesi (veya elma sirkesi)
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı kaya tuzu (sos için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber, yeni çekilmiş
- 2 yemek kaşığı taze frenk soğanı (veya düz yapraklı maydanoz), ince dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
2,5 cm kadar soğuk suyla büyük bir tencerede 910 g yıkanmış mumsu patates (Yukon Gold veya kırmızı) koyun. 2 çay kaşığı kaya tuzu (haşlamak için) ekleyin ve kaynama noktasına getirin. Isıyı düşürün ve bir çatal ile kolayca delinene kadar, yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
-
2
Süzün ve 5 dakika soğumaya bırakın. İsteğe göre soyun, ardından 5 mm yuvarlaklar halinde dilimleyin ve büyük bir kaseye koyun.
-
3
Patatesler pişerken orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ veya nötr sıvı yağ ısıtın. 1 küçük ince doğranmış sarı soğan ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
4
Tavaya 120 ml düşük sodyumlu sebze suyu, 60 ml beyaz şarap sirkesi (veya elma sirkesi), 2 çay kaşığı Dijon hardalı, 1 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı kaya tuzu (sos için) ve 1/2 çay kaşığı yeni çekilmiş karabiber ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika kaynatın.
-
5
Ilık sosu hemen patateslerin üzerine dökün. Dilimleri kırmadan kaplamak için nazikçe harmanlayın. Patatesler soğudukça sosu çekecektir.
-
6
En az 5 dakika dinlendirin, tadına bakın ve baharatını ayarlayın. 2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş taze frenk soğanı (veya düz yapraklı maydanoz) ile süsleyin ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.