Kartoffelsalat (Salad Kentang ala Jerman)
Salad kentang gaya Bavaria yang hangat dan segar, dibumbui dengan saus vinaigrette bacon-cuka dan mustard sebagai pengganti mayones. Disajikan hangat, ini adalah pelengkap klasik untuk sosis bratwurst dan daging panggang.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g kentang padat (Yukon Gold atau merah), dicuci bersih
- 2 sdt garam kosher (untuk merebus)
- 2 sdm minyak sayur atau minyak netral
- 1 kecil bawang bombay kuning, dicincang halus
- 120 ml kaldu sayur rendah sodium
- 60 ml cuka anggur putih (atau cuka apel)
- 2 sdt mustard Dijon
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam kosher (untuk saus)
- 1/2 sdt lada hitam, baru digiling
- 2 sdm daun kucai segar (atau peterseli daun datar), diiris tipis
Cara membuat
-
1
Letakkan 910 g dicuci bersih kentang padat (Yukon Gold atau merah) di dalam panci besar dan rendam dengan air dingin hingga melebihi 2,5 cm. Tambahkan 2 sdt garam kosher (untuk merebus) lalu didihkan. Kecilkan api dan masak perlahan hingga empuk saat ditusuk garpu, sekitar 15 sampai 20 menit.
-
2
Tiriskan dan biarkan dingin selama 5 menit. Kupas jika suka, lalu iris setebal 5 mm dan letakkan di dalam mangkuk besar.
-
3
Sambil kentang dimasak, panaskan 2 sdm minyak sayur atau minyak netral di dalam wajan di atas api sedang. Masukkan 1 kecil dicincang halus bawang bombay kuning dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit.
-
4
Tambahkan 120 ml kaldu sayur rendah sodium, 60 ml cuka anggur putih (atau cuka apel), 2 sdt mustard Dijon, 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam kosher (untuk saus), dan 1/2 sdt baru digiling lada hitam ke dalam wajan. Aduk dan masak sebentar selama 1 menit.
-
5
Tuangkan saus hangat ke atas kentang segera. Aduk perlahan hingga merata tanpa memecahkan irisannya. Kentang akan menyerap saus saat mendingin.
-
6
Diamkan setidaknya selama 5 menit, cicipi dan sesuaikan bumbu. Hias dengan 2 sdm diiris tipis daun kucai segar (atau peterseli daun datar) dan sajikan hangat atau pada suhu ruang.