คาร์ท็อฟเฟิลซาลาท (สลัดมันฝรั่งเยอรมัน)
สลัดมันฝรั่งสไตล์บาวาเรียอุ่นรสเปรี้ยวกลมกล่อม ราดด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชูกับเบคอนและมัสตาร์ดแทนมายองเนส เสิร์ฟแบบอุ่น เป็นเครื่องเคียงคลาสสิกสำหรับไส้กรอกบราทเวิร์สต์และเนื้อย่าง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. มันฝรั่งเนื้อแป้งปานกลาง (ยูคอนโกลด์หรือมันฝรั่งแดง), ล้างสะอาด
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ (สำหรับต้ม)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันรำข้าว
- 1 ขนาดเล็ก หัวหอมใหญ่, หั่นเต๋าเล็กละเอียด
- 120 มล. น้ำซุปผักสูตรโซเดียมต่ำ
- 60 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
- 2 ช้อนชา ดีฌงมัสตาร์ด
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ (สำหรับทำน้ำสลัด)
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ, บดใหม่ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมชิฟส์สด (หรือพาสลีย์ใบแบน), ซอยบาง
วิธีทำ
-
1
วาง 910 ก. ล้างสะอาด มันฝรั่งเนื้อแป้งปานกลาง (ยูคอนโกลด์หรือมันฝรั่งแดง) ลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วมสูงกว่า 2.5 ซม. ใส่ 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ (สำหรับต้ม) แล้วต้มให้เดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
-
2
รินน้ำออกแล้วพักไว้ให้เย็น 5 นาที ปอกเปลือกออกหากต้องการ จากนั้นหั่นเป็นแว่นหนา 5 มม. แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่
-
3
ในระหว่างที่ต้มมันฝรั่ง ให้ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันรำข้าว ในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่ 1 ขนาดเล็ก หั่นเต๋าเล็กละเอียด หัวหอมใหญ่ ลงไปผัดจนสุกนิ่ม ประมาณ 5 นาที
-
4
ใส่ 120 มล. น้ำซุปผักสูตรโซเดียมต่ำ, 60 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์), 2 ช้อนชา ดีฌงมัสตาร์ด, 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ (สำหรับทำน้ำสลัด) และ 1/2 ช้อนชา บดใหม่ๆ พริกไทยดำ ลงในกระทะ คนและเคี่ยวต่อ 1 นาที
-
5
ราดน้ำสลัดอุ่นๆ ลงบนมันฝรั่งทันที คลุกเคล้าเบาๆ ให้ทั่วโดยไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งแตกหัก มันฝรั่งจะดูดซึมน้ำสลัดในขณะที่เย็นตัวลง
-
6
พักไว้อย่างน้อย 5 นาที ชิมและปรับรสชาติ โรยหน้าด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ซอยบาง ต้นหอมชิฟส์สด (หรือพาสลีย์ใบแบน) แล้วเสิร์ฟแบบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง