Картофельний салат
Пікантний теплий картофельний салат по-баварському, заправлений беконово-оцтовим вінегретом та гірчицею замість майонезу. Подається теплим і є класичним гарніром до сосисок та смаженого м'яса.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г воскова картопля (Юкон Голд або червона), мита
- 2 ч. л. кошерна сіль (для варіння)
- 2 ст. л. рослинна олія або нейтральна олія
- 1 невеликий жовта цибуля, дрібно нарізана
- 120 мл овочевий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 60 мл оцет з білого вина (або яблучний оцет)
- 2 ч. л. діжонська гірчиця
- 1 ч. л. цукровий пісок
- 1/2 ч. л. кошерна сіль (для заправки)
- 1/2 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
- 2 ст. л. свіжий шніт-цибуля (або листова петрушка), тонко нарізана
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 910 г мита воскова картопля (Юкон Голд або червона) у велику каструлю та залийте холодною водою вище рівня на 2,5 см. Додайте 2 ч. л. кошерна сіль (для варіння) і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть до м'якості, щоб легко протикалося виделкою, приблизно 15-20 хвилин.
-
2
Зцідіть воду і дайте охолонути 5 хвилин. За бажанням очистіть від шкірки, наріжте кружальцями 5 мм та покладіть у велику миску.
-
3
Поки картопля вариться, розігрійте 2 ст. л. рослинна олія або нейтральна олія у сковороді на середньому вогні. Додайте 1 невеликий дрібно нарізана жовта цибуля і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
-
4
Додайте 120 мл овочевий бульйон зі зниженим вмістом солі, 60 мл оцет з білого вина (або яблучний оцет), 2 ч. л. діжонська гірчиця, 1 ч. л. цукровий пісок, 1/2 ч. л. кошерна сіль (для заправки) та 1/2 ч. л. свіжозмелений чорний перець у сковороду. Перемішайте і поваріть 1 хвилину.
-
5
Одразу вилийте теплу заправку на картоплю. Обережно перемішайте, щоб покрити соусом, не ламаючи скибочки. Картопля вбере заправку в міру охолодження.
-
6
Настоюйте щонайменше 5 хвилин, спробуйте і відкоригуйте спеції. Прикрасьте 2 ст. л. тонко нарізана свіжий шніт-цибуля (або листова петрушка) та подавайте теплим або кімнатної температури.