Kartoffelsalat (Salada de Batata Alemã)
Uma salada de batata estilo bávaro, quente e agridoce, temperada com um vinagrete de bacon e vinagre e mostarda em vez de maionese. Servida morna, é o acompanhamento clássico para salsichas bratwurst e carnes grelhadas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g batatas firmes (tipo Asterix ou biquinho), lavadas
- 2 colheres (chá) sal grosso (para o cozimento)
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal ou óleo neutro
- 1 pequeno cebola amarela, cortada em cubos pequenos
- 120 ml caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 60 ml vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã)
- 2 colheres (chá) mostarda Dijon
- 1 colher (chá) açúcar refinado
- 1/2 colher (chá) sal grosso (para o molho)
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta, recém-moída
- 2 colheres (sopa) cebolinha fresca (ou salsinha lisa), cortada em rodelas finas
Modo de preparo
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1
Coloque 910 g lavadas batatas firmes (tipo Asterix ou biquinho) em uma panela grande e cubra com água fria passando 2,5 cm acima delas. Adicione 2 colheres (chá) sal grosso (para o cozimento) e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até perfurar facilmente com um garfo, cerca de 15 a 20 minutos.
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2
Escorra e deixe esfriar por 5 minutos. Descasque se desejar, depois corte em rodelas de 5 mm e coloque em uma tigela grande.
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3
Enquanto as batatas cozinham, aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal ou óleo neutro em uma frigideira em fogo médio. Adicione 1 pequeno cortada em cubos pequenos cebola amarela e cozinhe até amaciar, cerca de 5 minutos.
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4
Adicione 120 ml caldo de legumes com baixo teor de sódio, 60 ml vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã), 2 colheres (chá) mostarda Dijon, 1 colher (chá) açúcar refinado, 1/2 colher (chá) sal grosso (para o molho) e 1/2 colher (chá) recém-moída pimenta-do-reino preta à frigideira. Mexa e ferva por 1 minuto.
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5
Despeje o molho quente sobre as batatas imediatamente. Misture delicadamente para envolver sem quebrar as rodelas. As batatas vão absorver o molho enquanto esfriam.
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6
Deixe descansar por pelo menos 5 minutos, prove e ajuste o tempero. Decore com 2 colheres (sopa) cortada em rodelas finas cebolinha fresca (ou salsinha lisa) e sirva morna ou em temperatura ambiente.