Kartoffelsalat (Salat khoai tây kiểu Đức)
Một món salad khoai tây phong cách Bavaria ấm áp và có vị chua thanh, trộn với nước sốt giấm thịt xông khói và mù tạt thay vì sốt mayonnaise. Được phục vụ khi còn ấm, đây là món ăn kèm cổ điển với xúc xích bratwurst và các món nướng.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g khoai tây sáp (Yukon Gold hoặc khoai tây đỏ), đã rửa sạch
- 2 thìa cà phê muối Kosher (để luộc)
- 2 thìa canh dầu thực vật hoặc dầu ăn trung tính
- 1 nhỏ hành tây vàng, cắt hạt lựu nhỏ
- 120 ml nước dùng rau củ ít natri
- 60 ml giấm rượu vang trắng (hoặc giấm táo)
- 2 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 1 thìa cà phê đường cát
- 1/2 thìa cà phê muối Kosher (để làm nước sốt)
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
- 2 thìa canh hành lá tươi (hoặc rau mùi tây lá phẳng), cắt mỏng
Cách làm
-
1
Cho 910 g đã rửa sạch khoai tây sáp (Yukon Gold hoặc khoai tây đỏ) vào một nồi lớn và đổ nước lạnh ngập hơn 2,5 cm. Thêm 2 thìa cà phê muối Kosher (để luộc) và đun sôi. Giảm lửa và đun liu riu cho đến khi xiên thủng dễ dàng bằng nĩa, khoảng 15-20 phút.
-
2
Chắt nước và để nguội 5 phút. Gọt vỏ nếu muốn, sau đó cắt thành khoanh dày 5 mm và cho vào một tô lớn.
-
3
Trong khi khoai tây chín, đun nóng 2 thìa canh dầu thực vật hoặc dầu ăn trung tính trong chảo trên lửa vừa. Thêm 1 nhỏ cắt hạt lựu nhỏ hành tây vàng và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
-
4
Thêm 120 ml nước dùng rau củ ít natri, 60 ml giấm rượu vang trắng (hoặc giấm táo), 2 thìa cà phê mù tạt Dijon, 1 thìa cà phê đường cát, 1/2 thìa cà phê muối Kosher (để làm nước sốt), và 1/2 thìa cà phê mới xay tiêu đen vào chảo. Khuấy đều và đun sôi lăn tăn 1 phút.
-
5
Rưới ngay nước sốt ấm lên khoai tây. Trộn nhẹ nhàng để áo đều mà không làm vỡ các lát khoai tây. Khoai tây sẽ hấp thụ nước sốt khi nguội.
-
6
Để nghỉ ít nhất 5 phút, nếm và điều chỉnh gia vị. Trang trí với 2 thìa canh cắt mỏng hành lá tươi (hoặc rau mùi tây lá phẳng) và dùng khi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.