Картофельный салат по-немецки
Пикантный теплый картофельный салат в баварском стиле с заправкой из бекона, уксуса и горчицы вместо майонеза. Подается теплым и является классическим гарниром к сосискам и блюдам на гриле.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г картофель с плотной мякотью (сорта Юкон Голд или красный), мытый
- 2 ч. л. кошерная соль (для варки)
- 2 ст. л. растительное масло или нейтральное масло
- 1 маленький репчатый лук, мелко нарезанный
- 120 мл овощной бульон с низким содержанием соли
- 60 мл уксус из белого вина (или яблочный уксус)
- 2 ч. л. дижонская горчица
- 1 ч. л. сахарный песок
- 1/2 ч. л. кошерная соль (для заправки)
- 1/2 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 2 ст. л. свежий шнитт-лук (или листовая петрушка), тонко нарезанный
Способ приготовления
-
1
Положите 910 г мытый картофель с плотной мякотью (сорта Юкон Голд или красный) в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. Добавьте 2 ч. л. кошерная соль (для варки) и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении до мягкости, чтобы картофель легко протыкался вилкой, около 15-20 минут.
-
2
Слейте воду и дайте остыть 5 минут. Очистите при желании, затем нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и поместите в большую миску.
-
3
Пока картофель варится, разогрейте 2 ст. л. растительное масло или нейтральное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте 1 маленький мелко нарезанный репчатый лук и тушите до мягкости, около 5 минут.
-
4
Добавьте 120 мл овощной бульон с низким содержанием соли, 60 мл уксус из белого вина (или яблочный уксус), 2 ч. л. дижонская горчица, 1 ч. л. сахарный песок, 1/2 ч. л. кошерная соль (для заправки) и 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец в сковороду. Перемешите и прокипятите 1 минуту.
-
5
Сразу вылейте теплую заправку на картофель. Аккуратно перемешайте для покрытия, не ломая ломтики. Картофель впитает заправку по мере остывания.
-
6
Дайте постоять не менее 5 минут, попробуйте и скорректируйте вкус. Украсьте 2 ст. л. тонко нарезанный свежий шнитт-лук (или листовая петрушка) и подавайте теплым или комнатной температуры.