메르메즈
달콤한 양파, 병아리콩, 따뜻한 향신료와 함께 부드럽게 푹 끓여낸 정통 북아프리카식 양고기 스튜입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 큰술 올리브 오일
- 680 g 양고기 어깨살, 큐브 모양으로 썬
- 2 큰 노란 양파, 썬
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 2 작은술 하리사 페이스트
- 1 캔 익힌 병아리콩, 물기를 뺀
- 1 작은술 가루 코리앤더
- 1 작은술 가루 캐러웨이
- 1 작은술 소금
- 700 ml 물
만드는 법
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1
무거운 냄비에 2 큰술 올리브 오일을(를) 넣고 중강불에서 달입니다.
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2
680 g 큐브 모양으로 썬 양고기 어깨살을(를) 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 6분에서 8분 동안 굽습니다.
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3
2 큰 썬 노란 양파과(와) 4 다진 마늘 쪽을(를) 넣고 양파가 부드러워질 때까지 5분 동안 볶습니다.
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4
2 큰술 토마토 페이스트, 2 작은술 하리사 페이스트, 1 작은술 가루 코리앤더, 1 작은술 가루 캐러웨이, 1 작은술 소금을(를) 넣고 향이 올라올 때까지 섞습니다.
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5
700 ml 물을(를) 붓고 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 50분 동안 끓입니다.
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6
1 캔 물기를 뺀 익힌 병아리콩을(를) 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 15분 동안 끓여 양고기가 내부 온도 63°C에 도달하고 부드러워지게 합니다.