음투웸
병아리콩과 따뜻한 향신료를 넣고 푹 끓인 고기 라구입니다. 부드럽고 향긋하며 쿠스쿠스나 빵과 곁들여 먹기 좋은 깊고 풍부한 맛의 튀니지식 스튜입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 소고기 척, 썰어 둔
- 2 큰술 올리브 오일
- 1/2 양파, 썰어 둔
- 2 쪽 마늘, 다진
- 1 큰술 하리사 페이스트
- 1 캔 통조림 병아리콩, 물기를 뺀
- 700 ml 소고기 육수
- 1/4 작은술 캐러웨이 씨앗
- 1/8 작은술 가루 시나몬
- 1/2 작은술 소금
만드는 법
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1
큰 냄비에 2 큰술 올리브 오일을 넣고 중강불에서 달입니다.
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2
나누어 볶은 680 g 썰어 둔 소고기 척을 갈색이 되도록 각 5분씩 볶습니다. 건져내어 따로 둡니다.
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3
같은 냄비에 1/2 썰어 둔 양파을 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다.
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4
2 쪽 다진 마늘을 넣고 30초간 볶습니다.
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5
1 큰술 하리사 페이스트을 넣고 골고루 저어가며 1분간 볶습니다.
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6
냄비에 소고기를 다시 넣습니다. 1 캔 물기를 뺀 통조림 병아리콩, 700 ml 소고기 육수, 1/4 작은술 캐러웨이 씨앗, 1/8 작은술 가루 시나몬, 1/2 작은술 소금을 넣습니다.
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7
팔팔 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 50분간 가끔 저어가며 소고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.
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8
소고기의 내부 온도가 71°C에 도달해야 합니다. 쿠스쿠스 위에 얹거나 빵과 함께 뜨겁게 냅니다.