소토 아얌
레몬그라스, 강황, 향신료가 어우러져 향긋한 인도네시아식 치킨 수프로, 쌀국수와 삶은 달걀을 곁들여 냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 6 샬롯, 다진
- 4 마늘 쪽, 껍질을 벗긴
- 2.5 cm 신선한 생강, 썬
- 1 작은술 간 강황
- 2 큰술 식용유
- 2 레몬그라스 줄기, 살짝 으깬
- 4 카피르 라임 잎, 찢은
- 1.9 L 물
- 2 작은술 소금
- 910 g 뼈가 붙은 닭다리살, 손질된
- 110 g 쌀 버미첼리 국수, 불린
- 2 완숙 달걀, 반으로 가른
만드는 법
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1
물 약간을 넣고 6 다진 샬롯, 4 껍질을 벗긴 마늘 쪽, 2.5 cm 썬 신선한 생강, 1 작은술 간 강황을 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다.
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2
큰 냄비에 2 큰술 식용유을 두르고 중불에서 달군 뒤, 향신 페이스트와 2 살짝 으깬 레몬그라스 줄기, 4 찢은 카피르 라임 잎을 넣고 향이 올라올 때까지 3분간 볶습니다.
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3
1.9 L 물을 붓고 2 작은술 소금과 910 g 손질된 뼈가 붙은 닭다리살을 넣은 다음 끓어오르면 불을 줄여 25분간 끓여 닭고기 내부 온도가 74°C에 도달하게 합니다.
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4
닭고기을 건져내어 살을 찢고 뼈는 버립니다. 그릇에 110 g 불린 쌀 버미첼리 국수을 나누어 담고 찢은 닭고기를 올린 뒤 뜨거운 육수를 붓고 2 반으로 가른 완숙 달걀을 곁들여 완성합니다.